プロが伝授！真夏の冷蔵庫“活用術”、トレイのままお肉冷凍はNG？ 味噌は冷蔵庫or冷凍庫？【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG
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- Опубликовано: 7 окт 2024
- 特に夏場に大活躍する冷蔵庫ですが、何をどこに入れればいいのかなど、正しい活用術を教えていただきました。
■プロが伝授！冷蔵庫の“活用術”
熊崎風斗キャスター：
管理栄養士のShieさんに教えていただいた、冷蔵庫の活用術について見ていきます。
まず、お肉の冷凍についてですが、トレイのまま冷凍するのはNGです。中の水分が「霜」や「臭み」の原因になってしまいます。
正しい冷凍方法は、臭みなどの原因になる水分をしっかり拭き取り、保存袋に入れて冷凍します。空気を抜いて酸化を防ぐのがポイントなんだそうです。
果物については、ブドウやリンゴ、スイカは冷蔵庫。メロンやバナナ、モモは常温保存がいいそうです。
糖の種類によって保存方法が違うそうで、「果糖」が多いのがブドウやリンゴやスイカで、温度が低いと甘みを感じやすくなるので、冷蔵庫の方が良い。
一方で、「ショ糖」が多いのがメロンやバナナやモモで、温度による甘みの変化はほぼないので常温保存でいいそうなんです。
ちなみに、カットフルーツなどは冷蔵庫がいいそうです。
調味料については、
醤油、ソース、ぽん酢、めんつゆ、みりん風調味料は冷蔵庫。
砂糖、塩、はちみつ、油、本みりん、酢は常温保存。
ちなみに、味噌は冷凍庫がおすすめで、冷蔵庫だと、発酵が進んで風味が変化する場合もあるので、冷凍庫がおすすめということなんです。
ホラン千秋キャスター：
硬くならないんですか？
熊崎キャスター：
味噌は－30度くらいで凍るそうなんですが、家庭用の冷蔵庫の冷凍室は大体－20度ぐらいなので、カチカチになることはないそうです。
あと、一味や七味、スパイスなども冷凍庫がいいそうで、風味が大事なものは、凍らない場合だと冷凍庫がいいということです。
■夏の“冷蔵庫食中毒”に注意？
熊崎キャスター：
この時期だと特に注意が必要なものを紹介します。
カレーの鍋など、温かいものをそのまま冷蔵庫に入れるのはNGです。
鍋はそもそも冷えにくいので、菌が増殖してしまう恐れがあります。そして、温かいまま入れると庫内の温度が上がり、他の食材にも影響してしまう可能性があるので、なるべく浅い容器に移して小分けをして冷蔵庫に入れてください。
続いては、夏場の解凍についてですが、お肉などの解凍は冷蔵庫解凍がおすすめということです。
常温解凍や流水解凍をすると、菌が増殖したり品質が落ちてしまい、食中毒のリスクが高くなります。ギリギリの場合は、レンジの方がいいということでした。
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＜プロフィール＞
永井紗耶子さん
「木挽町のあだ討ち」で第169回直木賞 受賞
歴史・時代小説家
過去に新聞記者の経験も
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カメラとかAIとか搭載しなくて良いから冷凍室を大きくして欲しい😢
1:26、それなです。🤔
ブドウ、りんご、スイカは追熟してから出荷するので冷蔵。メロン、バナナ、モモは追熟しながら出荷するので常温。タイミングが違います。
味醂と酢は常温....真夏日にはダメです。
瓶の中で発酵します。冷蔵庫にスペースがあるなら冷蔵が無難。
葉物野菜は洗浄して水分拭き取って 冷凍ありです
肉は調理してから冷まして 小分けして冷凍
常温って何度よ
いつ定義されたのか知らんけど昔と今だと常温の数値が変わってるんじゃないの
根野菜とキノコは冷凍でok
味噌の冷凍は当たり前
ワンルームで冷蔵庫 熱が凄いッス
電気代6000円くらいあがるし
スーパーでトレイを無くして欲しい😢肉魚とかはもうラップか袋とか真空パックとかでお願いしたい。
あの、トレイを洗って干して分別してるのが手前過ぎてます😅
ゴミも減らして行こうぜ😂
冷蔵室が空いてないからと何でもかんでも野菜室に入れるのやめてほしい（家族へ）
野菜室は冷蔵室より温度が高いの知らないのか
あなたが主婦さんだとしたら冷蔵庫になんでもかんでも入れてるのが問題なのでは？
@@もりもも-y2u
主婦ではない。まあ冷蔵庫の一部を使わせてもらってる立場から言えるものではなかったね。自分用の冷蔵庫買うか…。でも電気代が余計にかかるよな…。
@@マイドリップ
もし貴方が家族の中で親というポジションなら2台目は辞めたほうが良いと思います。お子さんやその他のご家族なら2台目の電気代等を払えるぐらいの年齢ならそれもありだとは思いますが、一番は冷蔵庫の整理を家族ですることだと思いますよ🖐️
私が子供時代は7人家族で同じ悩みありましたが、話し合って自分のポジションが決まってました。横に入れたら500のペットボトル2本ぐらいでいっぱいになってしまうぐらいのスペースでしたが、それを家族で決めたら割とスペース不足は無くなりましたよ。（おかずや貰い物でどううしても自分の物が入らない時はありましたが）
多分、お母さん的立場の方が一番物を入れると思うので家族で相談してみたらどうでしょうか？
常温保存の常温って何度なん？
15度～30度くらい（明確な決まり無し）
そんなことより、安くして欲しい😅
これだけコンビニやスーパーが大量にある時代に買いだめする意味がわからないし、買いだめして2台目の保存用電化製品持つのって経済的に買いだめする醍醐味がなくない？
大家族ならまだしも2台目持つぐらいなら近くのコンビニで買ったほうがトータル安そうだけど。